मुंबई में FDA की कार्रवाई के बाद देश के बड़े रेस्टोरेंट और फूड ब्रांड्स अब अपने किचन और खाद्य सुरक्षा व्यवस्था को लेकर ज्यादा सतर्क हो गए हैं। सरकार और खाद्य सुरक्षा नियामकों की ओर से नियमों के उल्लंघन पर लगातार कार्रवाई किए जाने के बीच कंपनियों ने अपने आंतरिक निरीक्षण और ऑडिट को मजबूत करना शुरू कर दिया है। त्योहारी सीजन भी नजदीक है, जब रेस्टोरेंट कारोबार में बिक्री तेजी से बढ़ती है।
अचानक हो रही जांच
बिगीज बर्गर के संस्थापक और सीईओ बिराजा राउत के मुताबिक, कंपनी की केंद्रीय क्वॉलिटी एश्योरेंस टीम अब कंपनी और फ्रेंचाइजी दोनों तरह के आउटलेट्स में बिना पूर्व सूचना के औचक निरीक्षण कर रही है। इन जांचों के दौरान कच्चे माल की वैधता, खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, किचन की स्वच्छता और कोल्ड चेन से जुड़े नियमों की जांच की जा रही है। इसका मकसद किसी भी स्तर पर खाद्य सुरक्षा में लापरवाही की गुंजाइश को कम करना है।
ग्राहकों को किचन टूर
केएफसी इंडिया ने भी मौजूदा नियामकीय सख्ती के बीच ग्राहकों का भरोसा बनाए रखने पर जोर दिया है। कंपनी के प्रवक्ता के अनुसार, जो ग्राहक रसोई में इस्तेमाल होने वाली प्रक्रियाओं और खाद्य सुरक्षा व्यवस्था को करीब से समझना चाहते हैं, उन्हें किचन टूर की सुविधा दी जा रही है। यह सुविधा पहले से उपलब्ध थी, लेकिन मौजूदा माहौल में इसे पारदर्शिता और ग्राहक विश्वास के लिहाज से अहम माना जा रहा है।
सफाई व्यवस्था मजबूत
हैदराबाद स्थित आइसबर्ग ऑर्गेनिक आइसक्रीम्स ने भी अपनी आंतरिक निगरानी बढ़ाई है। कंपनी के संस्थापक और सीईओ सुहास बी. शेट्टी के मुताबिक, स्वच्छता, उपकरणों की नियमित सफाई और उत्पादों की हैंडलिंग पर पहले की तुलना में ज्यादा ध्यान दिया जा रहा है। खाद्य कारोबार में छोटी सी लापरवाही भी ग्राहकों की सेहत और ब्रांड की प्रतिष्ठा दोनों को प्रभावित कर सकती है।
कई राज्यों में कार्रवाई
पिछले कुछ महीनों में महाराष्ट्र और कर्नाटक समेत कई राज्यों के खाद्य एवं औषधि प्रशासन विभागों ने रेस्टोरेंट, कैंटीन और ऑनलाइन खाद्य प्लेटफॉर्म से जुड़े कारोबारों पर कार्रवाई तेज की है। खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन और संदिग्ध या हानिकारक खाद्य पदार्थों की बिक्री के मामलों में कई लाइसेंस निलंबित किए गए हैं। कुछ मामलों में गोदामों को सील करने की कार्रवाई भी हुई है।
बड़े ब्रांड भी जांच में
खाद्य सुरक्षा को लेकर चल रही सख्ती की जद में बड़े ब्रांड्स भी आए हैं। डोमिनोज जैसे प्रमुख रेस्टोरेंट ब्रांड्स को भी जांच का सामना करना पड़ा है। वहीं, भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण यानी FSSAI ने हाल ही में दिल्ली के दो प्रमुख पांच सितारा होटलों को कथित नियम उल्लंघन को लेकर नोटिस जारी किए। बढ़ती कार्रवाई के बीच कंपनियां अब त्योहारों के सीजन से पहले अपनी खाद्य सुरक्षा व्यवस्था को और मजबूत करने में जुटी हैं।