Bhindi Masala Recipe: भिंडी मसाला एक ऐसी लोकप्रिय सब्जी है जिसे घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है और यह लंच या डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। अक्सर घरों में भिंडी की सब्जियाँ बनाई जाती हैं, लेकिन मसाले और सही विधि से बनी भिंडी मसाला साधारण रोटी–चावल को भी खास बना देती है। यह डिश बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी की पसंद बन जाती है, क्योंकि इसकी सुगंध, मसालेदार स्वाद और मुलायम बनावट खाने वालों को खूब भाती है।
Ingredients (सामग्री)
भिंडी मसाला बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
- भिंडी – 300 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई)
- प्याज़ – 2 मध्यम आकार, बारीक कटा
- टमाटर – 2 मध्यम, कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 1–2, बारीक कटी
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- जीरा – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून (स्वाद बढ़ाने की मुख्य ट्रिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2–3 टेबलस्पून
- धनिया पत्ती – थोड़ा सा, गार्निश के लिए
कैसे बढ़ाएँ स्वाद: वो छोटी सी ट्रिक
सबसे पहली बात — भिंडी को धोकर पूरी तरह सुखा लें। अगर भिंडी गीली होगी, तो पकाते समय वह चिपचिपी हो सकती है। पहले भिंडी को हल्के तेल में मध्यम आंच पर 5–7 मिनट हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इससे उसकी चिपचिपाहट खत्म हो जाती है और मसाले उसमें अच्छी तरह से चिपकते हैं। फिर दूसरी कढ़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर व मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक आदि) को सुनहरा होने तक भूनें। मसाले तेल छोड़ने लगने पर तली हुई भिंडी डालकर अच्छे से मिलाएँ। अंत में गरम मसाला व अमचूर पाउडर डालकर 2–3 मिनट पकाएँ। इस तरह मसाले ठीक से भिंडी में समा जाते हैं और स्वाद खुशबू बनावट सब दोगुना हो जाता है।
पोषण और सेहत के लिहाज़ से भी है बेहतर
भिंडी विटामिन C, फोलेट, फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को सुधारने, इम्यूनिटी बढ़ाने और ब्लड शुगर नियंत्रित रखने में मदद करती है। अगर आप तेल की मात्रा का ध्यान रखें, तो मसाला भिंडी वजन संतुलन और सेहत के लिहाज़ से भी अच्छा विकल्प हो सकती है।
भिंडी मसाला को आप गरम-गरम रोटी, पराठा या साबुत चावल के साथ परोस कर खाने का आनंद उठा सकते हैं। चाहे सुबह का साधारण भोजन हो या शाम का आराम-भरा डिनर यह सब्जी रोज़मर्रा के खाने को स्वाद, पौष्टिकता और संतुष्टि से भर देती है।