Bathua Raita Recipe: बथुआ एक सर्दियों का हरा साग है, जिसमें विटामिन A, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और फाइबर जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। वहीं, फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है और कब्ज-जैसी समस्या से राहत दिला सकता है। अगर आप सर्दियों में शरीर को गर्म, मजबूत और रोग-प्रतिरोधक बनाना चाहते हैं, तो बथुआ को अपनी डाइट में शामिल करना फायदेमंद साबित हो सकता है।
Ingredients – बथुआ रायता की सामग्री
- बथुआ (Bathua leaves) – 1 कप (उबला हुआ)
- दही (Curd) – 1 से 1.5 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- काला नमक (Black salt) – ½ चम्मच
- भुना जीरा पाउडर (Roasted cumin powder) – ½ चम्मच
- हींग (Asafoetida) – एक चुटकी
- हरी मिर्च (Green chilli) – 1 बारीक कटी (ऑप्शनल)
- लहसुन (Garlic) – 2–3 कली (बारीक कटी / पिसी) – वैकल्पिक
- घी या तेल (Ghee/Oil) – 1 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
- काली मिर्च (Black pepper) – 1–2 चुटकी (ऑप्शनल)
बथुआ की पत्तियों को धोकर उबाल लें तथा पानी अलग करके ठंडा करें। उबले बथुए को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। दही को फेंटें, उसमें नमक-काला नमक मिलाएं और बथुए का पेस्ट डालकर मिला लें। अलग से तेल या घी गरम कर, उसमें लहसुन, जीरा और हींग का तड़का लगाकर रायते पर डालें। इससे स्वाद व खुशबू दोनों बढ़ जाती है। इस तरह तैयार बथुआ रायता रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है — सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और पाचन को सुचारू बनाए रखने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
स्वास्थ्य लाभ — क्यों खाएं बथुआ रायता?
बथुआ में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों एवं दाँतों की मजबूती के लिए लाभकारी होते हैं। फाइबर से भरपूर होने के कारण बथुआ पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज या गैस जैसी समस्याओं में राहत देता है। बथुए में विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो रोग-प्रतिरोधक प्रणाली को मजबूत बनाए रखने के साथ-साथ दिल व रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसकी पौष्टिकता और एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने और बालों को मजबूत करने में सहायक होते हैं।
बथुआ रायता — स्वाद और सेहत का एक सुंदर मिश्रण है। सर्दियों में अगर आप कुछ हल्का, पौष्टिक और पाचन-अनुकूल खाना चाहते हैं, तो यह आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
बस ध्यान रखें कि बथुआ का सेवन संतुलित मात्रा में हो और किसी भी स्वास्थ्य समस्या की स्थिति में विशेषज्ञ की सलाह लें।
