Methi Aloo Dry Sabzi Recipe: सूखी आलू मेथी की सब्जी भारतीय रसोई की एक लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है, जो खासकर सर्दियों में आसानी से बनती है और घर के खाने का स्वाद बढ़ा देती है। यह व्यंजन ताजा मेथी (fenugreek) की पत्तियों और आलू के संतुलित मिश्रण से तैयार होता है, जिसमें हल्का मसालेदार स्वाद प्रमुख होता है। यह सूखी सब्जी रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोसी जाती है और एक संपूर्ण, पौष्टिक साइड डिश का रूप ले लेती है।
स्वाद और पोषण से भरपूर: आलू मेथी का महत्व
आलू मेथी की सब्जी में दो मुख्य और सरल सामग्री — आलू और ताजा मेथी की पत्तियां — शामिल होती हैं। आलू में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, वहीं मेथी की पत्तियों में विटामिन, खनिज, फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
मेथी का स्वाद हल्का कड़वा होता है, लेकिन यह स्वाद सब्जी में एक अनूठी खुशबू और ताजगी देता है। इसे सही तरीके से मसालों के साथ मिलाकर पकाने पर यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आती है।
बनाने की सामग्री और तैयारी
इस स्वादिष्ट सूखी सब्जी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- ताजा मेथी की पत्तियाँ (धोकर बारीक कटी हुई)
- मध्यम आकार के आलू (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)
- सब्जी बनाने का तेल
- जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों)
- नमक और हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल लें। इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे आलू तैयार रखें। मसालों को भी पहले ही मापकर रख लेना बेहतर होता है, जिससे खाना बनाने का समय कम लगता है।
बनाने की विधि (Step-by-Step)
एक कढाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। अजवाइन की खुशबू आने पर हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें। कटे हुए आलू को कढाई में डालकर मध्यम आंच पर हल्का भूनें, ताकि आलू के टुकड़े हल्के सुनहरे हो जाएँ। अब तैयार की हुई मेथी की पत्तियों को आलू के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाकर पकाएँ। सब्जी को हिलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक मेथी और आलू अच्छी तरह से नरम और मिश्रण में ढल न जाएं। स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। सब्जी सूखी और मसालों का स्वाद आलू और मेथी में अच्छी तरह से घुलने तक पकाएं। यह डिश बिना अधिक तेल और पानी के भी बनी रहती है, जिससे यह पौष्टिक और हल्की बनी रहती है।
परोसने और खाने के सुझाव
सूखी आलू मेथी की सब्जी को गरमा-गरम पराठा, चपाती या रोटी के साथ परोसना सबसे उत्तम रहता है। इसे दही या सलाद के साथ परोसने पर स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। हरी चटनी या अचार के साथ यह और भी संतुलित भोजन का हिस्सा बन जाती है।
सर्दियों के मौसम में जब बाजार में ताजी मेथी आसानी से उपलब्ध होती है, तो यह सब्जी एक परंपरागत और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाती है। इसका स्वाद और सुगंध विस्तृत मसालों के बिना भी हर किसी के स्वाद को आकर्षित करती है।
क्यों है यह रेसिपी खास?
- मेथी और आलू दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर हैं।
- आम घर के सामान से बनने वाली रेसिपी।
- जल्दी बनने वाली डिश जो किसी भी समय बनाई जा सकती है।
अब आप इस स्वादिष्ट और पारंपरिक सूखी आलू मेथी की सब्जी को घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ पराठा या रोटी के साथ आनंद ले सकते हैं।