Bread Cutlet Recipe: ब्रेड कटलेट भारत में एक लोकप्रिय स्नैक है, जिसे खासकर चाय के समय, बच्चों के टिफ़िन और मेहमानों के स्वागत के लिए तैयार किया जाता है। यह रेसिपी साधारण सामग्री से जल्दी तैयार हो जाती है और स्वाद के साथ-साथ पोषण भी प्रदान करती है। आधुनिक घरेलू रसोइयों में यह एक हेल्दी एवं टेस्टी विकल्प के रूप में स्वीकार की जा रही है।
ब्रेड कटलेट मूल रूप से ब्रेड, आलू और हरी सब्जियों का मिश्रण होता है जिसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है और फिर गोलकट या पैटी के रूप में आकार देकर तलकर या शैलो-फ्राय करके सर्व किया जाता है।
सामग्री: सरल और घर पर आसानी से मिलने वाली
ब्रेड कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री आसान है जिसे आमतौर पर हर भारतीय रसोई में पाया जा सकता है। मुख्य रूप से निम्न सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- ब्रेड स्लाइस: 4-6 स्लाइस (किनारे हटाकर उपयोग)
- उबले आलू: 2 मध्यम (मैश किए हुए)
- बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया
- मसाले: लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हल्दी, नमक
- ब्रेड क्रम्ब्स / कॉर्न फ्लोर: बाइंडिंग एवं क्रंच के लिए
- तेल: तलने के लिए
यह सामग्री न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि कटलेट को एक अच्छा बनावट और रंग भी देती है। आप चाहें तो इसमें उबली मटर, गाजर, या किसी अन्य पसंदीदा सब्जी को भी मिला सकते हैं। ब्रेड कटलेट बनाने की प्रक्रिया आसान है और लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाती है:
विधि: स्टेप-बाय-स्टेप
ब्रेड के किनारों को काट लें और छोटे टुकड़ों में तोड़ कर रख लें। उबले आलू को अच्छी तरह मैश करें तथा प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें।एक बड़े बर्तन में मैश किए आलू, कटी सब्जियाँ और मसाले डालकर मिलाएँ। फिर ब्रेड क्रम्ब्स या कॉर्न फ्लोर डालकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। अगर मिश्रण बहुत गीला लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। हाथों को हल्का सा गीला करके मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ और उन्हें गोल या अंडाकार कटलेट के रूप में दबाएँ। कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कटलेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अगर आप हल्का खाने के पक्षधर हैं, तो इन्हें पैन में कम तेल में शैलो-फ्राय भी कर सकते हैं।
परोसने के सुझाव
ब्रेड कटलेट को गरमा-गरम परोसने पर इसका स्वाद और भी लाजवाब होता है। आप इसे हरी चटनी, टमाटर केचप या रायते के साथ परोस सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि बच्चों द्वारा भी बहुत पसंद किया जाता है।
पोषण और उपयोगिता
ब्रेड कटलेट जैसे स्नैक्स में आलू और ब्रेड की वजह से ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अच्छी होती है। अगर आप कैलोरी को थोड़ा कम रखना चाहते हैं तो कटलेट को शैलो-फ्राय या ओवन-बेक्ड भी कर सकते हैं। हालांकि डीप-फ्राय किए ब्रेड कटलेट पारंपरिक स्वाद देते हैं।