Mix Dal Uttapam Recipe: सुबह का नाश्ता अगर स्वादिष्ट और पौष्टिक हो — तो दिन की शुरुआत और भी बेहतर होती है। मिक्स दाल उत्तपम एक ऐसी ही डिश है, जिसमें प्रोटीन‑भरी दाल और सब्जियों का मिश्रण आपको भरपूर ऊर्जा देता है। पारंपरिक चीले / इडली‑डोसा वाली बैटर की बजाय दालों से बने इस उत्तपम को सुगमता से तैयार किया जा सकता है। उत्तपम के इस रूप में दाल की उपलब्ध प्रोटीन, ताजे सब्जियों की विटामिन व फाइबर — सभी मिलकर न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद नाश्ता तैयार करते हैं।
सामग्री — क्या-क्या चाहिए
- मूंग दाल – ¼ कप
- उड़द दाल – ¼ कप
- चना दाल – ¼ कप (यदि पसंद हो तो कोई अन्य दाल भी मिला सकते हैं)
- सूजी / रवा – ½ कप (वैकल्पिक, उत्तपम हल्का और थोड़ा कुरकुरा बनाने के लिए)
- पानी – दाल भिगोने और बैटर बनाने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- प्याज – 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – ½, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (स्वाद अनुसार)
- हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- तेल – 1-2 चम्मच (तवे को ग्रीस करने के लिए)
बनाने की विधि — आसान स्टेप्स में
सभी दालों को धोकर पर्याप्त पानी में 4–6 घंटे या रात भर भिगो दें। भिगोई दालों को पानी मिला कर मिक्सी/blender में पीसकर घोल बना लें। अगर आप सूजी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे मिलाकर बैटर तैयार करें। नमक मिलाएं। प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च व धनिया आदि सब्जियाँ काट लें। तवा गरम करें, थोड़ा तेल लगाएं। एक लडली या बड़ा चम्मच लेकर बैटर तवे पर डालें और गोलाकार फैलाएं। ऊपर से कटी सब्जियाँ छिड़कें। किनारे हल्के तेल से ग्रीस कर लें। मध्यम आंच पर नीचे से सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर पलटें और दूसरी ओर भी सुनहरा होने तक सेकें। गरमा‑गरम उत्तपम को चटनी या हल्के सांभर के साथ परोसें — जैसे साउथ‑इंडियन तरीके से।
सेहत के लिए गुण
- दालें प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत होती हैं — जिससे दाल उत्तपम पौष्टिक बनता है।
- सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स देती हैं — जो इम्यूनिटी बढ़ाने, पाचन सुधारने और समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं।
- अगर कम तेल में बनाया जाए, तो यह डिश मध्यम या कम फैट वाला विकल्प बनती है — रोटी / परांठा / अन्य तले हुए नाश्तों की तुलना में हल्का और पौष्टिक।
आसानी से बनने वाला व्यंजन — ज्यादा जटिल नहीं है और तैयारी/पकाने में समय भी कम लगता है। दाल‑सब्जियों से प्रोटीन व पोषक तत्व मिलते हैं — खासकर शाकाहारी लोग प्रोटीन की पूर्ति के लिए उत्तपम पर विचार कर सकते हैं। रोटी‑सब्जी के अंतर में बदलाव — रोज़मर्रा के खाने में विविधता और स्वाद का नया तड़का।