Beetroot Dahi Tadka Salad: चुकंदर और दही के संग तड़का मिला कर तैयार यह सलाद न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत व स्किन दोनों के लिए वरदान माना जाता है। मशहूर बॉलीवुड अभिनेत्री Alia Bhatt अक्सर इस बात का ज़िक्र करती रही हैं कि उन्हें सलाद में Beetroot (चुकंदर) और दही की तड़के वाली तैयारी बेहद पसंद है। इस सलाद को उन्होंने खास तौर पर अपनी स्किन केयर और फिटनेस रूटीन का हिस्सा बताया है। यह सलाद न सिर्फ स्वाद में हल्का है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी लाभदायक माना जाता है — चाहे बात हो स्किन ग्लो की, पाचन की या ऊर्जा स्तर बनाए रखने की।
मुख्य सामग्री (For the Salad)
- चुकंदर (Beetroot) – 2 मध्यम आकार के, उबले या कद्दूकस किए हुए
- दही (Curd/Yogurt) – 1 कप, ताजा और गाढ़ा
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- काली मिर्च (Black Pepper Powder) – ¼ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- चाट मसाला (Chaat Masala) – ½ छोटी चम्मच (इच्छानुसार)
- ताजा धनिया पत्ती (Fresh Coriander Leaves) – सजाने के लिए, कटा हुआ
तड़का (Tempering)
- घी या तेल (Ghee or Oil) – 1–2 छोटी चम्मच
- राई (Mustard Seeds) – ½ छोटी चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds) – ½ छोटी चम्मच
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- करी पत्ता (Curry Leaves) – 6–8 पत्ते
कैसे तैयार करें: आसान विधि
सबसे पहले चुकंदर को धोकर छील लें, फिर उबाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में फेंटा हुआ दही लें और उसमें उबला हुआ चुकंदर मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चाट मसाला डालें। अब तड़का तैयार करें: पैन में थोड़ा तेल या घी गर्म करें, उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालकर चटका लें। इसे दही‑चुकंदर मिश्रण पर ऊपर से डालें। हल्का हिलाएँ, धनिया से सजाएँ और सर्व करें।
सेहत के लिए क्या-क्या फायदे मिलते हैं
- पाचन व गट हेल्थ: चुकंदर में फाइबर होता है जो पेट को साफ रखता है और कब्ज‑अपच जैसी समस्याओं से बचाता है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों की सेहत सुधारते हैं।
- आयरन व ब्लड हेल्थ: चुकंदर आयरन, फोलेट, पोटेशियम आदि मिनरल्स का स्रोत है, जिससे खून में हीमोग्लोबिन स्तर बेहतर होता है।
- त्वचा और ग्लो: चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन मिलते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और ग्लोइंग बनाते हैं। दही-चुकंदर का संयोजन आयरन अवशोषण को बेहतर बनाता है, जिससे त्वचा व उर्जा दोनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- वज़न नियंत्रण व डिटॉक्स: यह सलाद कम कैलोरी, अधिक फाइबर वाला भोजन है — भूख को नियंत्रित रख कर वजन घटाने में मदद करता है। साथ ही चुकंदर में मौजूद गुण शरीर से टॉक्सिन्स बाहर निकालने में सहायक होते हैं।
किन बातों का रखें ध्यान
हालाँकि यह सलाद स्वास्थ्यवर्धक है, इसके सेवन में संयम ज़रूरी है। उदाहरण के लिए — रात में दही‑चुकंदर का सेवन करने से बचें क्योंकि दही के कारण सर्दी या साइनस में कफ बढ़ सकता है। यदि किसी को दही या चुकंदर से एलर्जी है, या पाचन संबंधी कोई संवेदनशीलता हो, तो पहले डॉक्टर या डायटिशियन से सलाह लें।
चुकंदर‑दही तड़का सलाद एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है — जो न सिर्फ पेट को स्वस्थ रखता है, बल्कि स्किन को भी ग्लो देता है और शरीर को भी ऊर्जा प्रदान करता है। Alia Bhatt जैसे सेलेब्रिटी द्वारा पसंद किए जाने वाला यह सलाद आपकी रोजमर्रा की डाइट में सेहत व खूबसूरती दोनों का ख्याल रख सकता है।