नए साल के शुरुआती दिनों में सभी स्वस्थ, हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता चाहते हैं। ऐसे में रवा ढोकला या सूजी ढोकला एक आदर्श विकल्प है। यह पारंपरिक गुजराती स्पेशल है, जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। रवा ढोकला स्वाद में हल्का, बनावट में नरम‑स्पंजी और पाचन में भी आसान होता है — इसलिए यह खासकर सुबह के समय के लिए उपयुक्त है।
सामग्री और तैयारी (Ingredients & Prep)
रवा ढोकला बनाने के लिए सरल और सामान्य घर में उपलब्ध सामग्री चाहिए। मुख्य रूप से सूजी (रवा / semolina), दही (curd / yogurt), इनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा, नमक, और तड़के के लिये सरसों, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते जैसे मसाले की आवश्यकता होती है।
उदाहरण सामग्री (Approx):
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1 कप खट्टा दही
- 1/3 कप पानी
- 1 टीस्पून ईनो फ्रूट सॉल्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून + 1 टीस्पून तेल
- तड़के के लिए सरसों, जीरा, तिल, हरी मिर्च, करी पत्ते और धनिया पत्तियां
सबसे पहले सूजी, दही और पानी को एक बड़े बाउल में मिलाकर स्मूद पेस्ट तैयार करें। ध्यान रहे कि कोई गाँठ न रहे — इससे ढोकला नरम और फूला‑फूला बनता है।
बनाने की विधि (Step‑by‑Step Cooking)
बनाये गए बैटर को 15‑20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी थोड़ा सूखे तत्वों को सोख ले और गाढ़ा हो जाये। अब बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा तेल डालें। हल्का से मिला कर इसे तुरंत स्टीमर में डालें — क्योंकि ईनो मिलते ही बैटर फोम बनने लगता है और ढोकला अच्छी तरह फूलेगा। ग्रेस की गयी प्लेट या थाली में बैटर को आधा‑आधा भरकर स्टीमर में रखें। पहले कुछ समय उच्च आंच पर, फिर मध्यम आंच पर 12‑15 मिनट तक स्टीम करें। साथ में पानी उबालना न भूलें। बीच में पक जाने पर ढोकले को ठंडा करें। एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों, जीरा, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। इसे ढोकले के ऊपर डालें और बारीक कटे धनिये से सज़ाएँ।
स्वाद, परोसने के सुझाव और वैरिएशन्स
स्वाद: रवा ढोकला का स्वाद हल्का ताज़ा और थोड़ा खट्टा‑मीठा होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
परोसना: इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर‑चटनी के साथ गरमा‑गरम परोसें।
वैरिएशन्स: अगर आप थोड़ा हेल्दी ट्विस्ट चाहते हैं, तो बारीक कटी सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर या शिमला मिर्च भी बैटर में मिला सकते हैं — जिससे यह और पौष्टिक बनता है।
न्यू ईयर ब्रेकफास्ट के लिए बेस्ट चॉइस
नए साल की शुरुआत में अगर आप कुछ सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते की तलाश में हैं, तो रवा ढोकला (सूजी ढोकला) एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ जल्दी नहीं बनता, बल्कि सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है और पेट भी हल्का रखता है। सही सामग्री और थोडा धैर्य के साथ आप इसे बार‑बार बना कर परिवार और दोस्तों को भी खुश कर सकते हैं।