Chana Masala: चना मसाला, जिसे पंजाबी छोले भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी है। इसमें काबुली चने, प्याज़, टमाटर और मसालों का इस्तेमाल होता है। यह व्यंजन स्वाद में लाजवाब और प्रोटीन से भरपूर होता है।
नए साल 2026 की पार्टी में यह एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसे रोटी, भटूरे या चावल के साथ आसानी से परोसा जा सकता है। घर पर बना चना मसाला होटल जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार ग्रेवी देता है।
सामग्री (Ingredients)
- काबुली चना – 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- गरम मसाला/चना मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- चाय पत्ती (वैकल्पिक) – रंग और स्वाद के लिए
चना मसाला बनाने की विधि (Step-by-Step)
काबुली चने को रात भर पानी में भिगो दें। इससे चने मुलायम हो जाते हैं और जल्दी पकते हैं। भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में नमक और पानी के साथ 4-5 सीटी आने तक उबालें। अगर चाहें तो एक चाय बैग डाल सकते हैं, इससे रंग और स्वाद बढ़ता है। एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटी प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए। अब हल्दी, लाल मिर्च और चना मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चनों को मसाले में डालें और आवश्यकतानुसार उबाल का पानी डालें। ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। आखिर में हरा धनिया डालकर सजाएँ।
चना मसाला को भटूरे, पूरी, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। साथ में प्याज़, नींबू और हरी मिर्च का सलाद सर्विंग को और स्वादिष्ट बनाता है।
न्यू ईयर पार्टी टिप्स:
- मसाले को मध्यम रखें ताकि बच्चे और बूढ़े भी खा सकें।
- ग्रेवी को पहले से बना कर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर सर्विंग से पहले गर्म करें।
- अलग-अलग व्यंजन जैसे रोटी, राइस और ब्रेड के साथ सर्व करके पार्टी में वर्सटाइल सर्विंग दे सकते हैं।
पंजाबी चना मसाला एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसान व्यंजन है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह न्यू ईयर 2026 पार्टी में सभी के लिए परफेक्ट है। थोड़े से मसाले और प्यार के साथ इसे तैयार करें और अपने मेहमानों को भारतीय स्वाद का आनंद दें।