Aloo Parantha Recipe: आलू पराठा भारत में एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है, खासकर उत्तर भारतीय परिवारों में यह ब्रेकफास्ट में रोज़ाना बनाया जाता है। आलू पराठा की लोकप्रियता का एक कारण यह भी है कि इसकी सामग्री घर में आसानी से उपलब्ध होती है और इसे बनाने की विधि सरल होती है। आलू के मसालेदार मिश्रण का स्वाद आटे के साथ मिलकर एक संतुलित, सुगंधित और स्वादिष्ट पराठा तैयार करता है, जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- गेहूं का आटा: 2 कप
- उबले आलू: 3–4 मध्यम आकार के
- नमक: स्वादानुसार
- हरी मिर्च: 1–2 (बारीक कटी)
- धनिया पत्ती: 1 टेबलस्पून (बारीक कटी)
- मसाले: लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
- तेल/घी: पराठे सेकने के लिए
- पानी: आटा गूंथने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Process)
सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक डालकर पानी की मदद से नरम आटा गूंथें। आटा को अच्छी तरह से गूंथकर ढक दें और कुछ समय के लिए अलग रख दें ताकि यह नरम और लचीला हो जाए। उबले आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश करें। इसके बाद उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती और मसाले डालकर स्वादानुसार नमक मिलाएँ। मसालों के संयोजन से आलू का मिश्रण सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। इसे अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार रखें। गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं। हर लोई को बेलकर आलू के मसाले को बीच में रखें और पराठा पूरी तरह से बंद करें। फिर हल्का सा बेलकर पराठे का आकार दें। गरम तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ से तेल या घी लगाते हुए सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। अच्छे से सेंकने पर पराठा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है।
परोसने और पोषण सुझाव
गरमा-गरम आलू पराठे को आप मक्खन, दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा यह फलाहार, ब्रेकफास्ट या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में भी उत्तम है। कैलोरी के हिसाब से आलू पराठा साधारण रोटी की तुलना में अधिक कैलोरी वाला हो सकता है क्योंकि इसमें आलू और तले हुए आटे का मिश्रण होता है, लेकिन उचित मात्रा में सेवन पर यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी बन सकता है।
खाने की विविधताएँ और सुझाव
आलू पराठा की अलग अलग वैरायटीज़ भी उपलब्ध हैं, जैसे कि रेशमी आलू पराठा, चीज़ी आलू पराठा, या पोहा-आलू पराठा जैसे संयोजन भी आजकल लोकप्रिय हैं। इन वैरिएशन्स में भराई या बनावट थोड़ी बदलती है, लेकिन मूल स्वाद और नुस्खा परंपरागत आलू पराठे पर आधारित रहता है। आलू पराठा एक पारंपरिक और सर्वप्रिय भारतीय डिश है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बनाने में भी सरल है। घर पर बनी यह रेसिपी परिवार के लिए पौष्टिक, संतोषजनक और ऊर्जा से भरपूर नाश्ता साबित होती है। चाहे सुबह की शुरुआत के लिए हो या शाम की चाय के साथ—एक गरम-गरम आलू पराठा हमेशा पसंद किया जाता है।
