Paneer Pasanda: पनीर पसंदा एक शाही और मलाईदार डिश है, जो खास मौकों पर घर पर बनाकर मेहमानों को इम्प्रेस करने के लिए परफेक्ट है। रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और शानदार प्रेजेंटेशन अब आपके अपने किचन में संभव है। यहाँ हम आसान स्टेप्स में बताएंगे कि कैसे बनाएं यह टेस्टी और आकर्षक डिश।
सामग्री की तैयारी
पनीर और स्टफिंग के लिए:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में काटा हुआ)
- बादाम – 10–12 पीस
- काजू – 10–12 पीस
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- दही – 2 टेबलस्पून
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- साबुत मसाले – दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा (स्वादानुसार)
- पानी – ½ कप
- हरी धनिया और केसर – सजाने के लिए
पनीर पसंदा के लिए सबसे पहले पनीर, मेवे और ग्रेवी की तैयारी करना जरूरी है। पनीर को हल्के टुकड़ों में काटकर फ्राय करें ताकि यह ग्रेवी में पकने पर टूटे नहीं। स्टफिंग के लिए बादाम, काजू और क्रीम का मिश्रण तैयार करें। इस स्टफिंग से पनीर अंदर से बेहद मलाईदार और रॉयल फ्लेवर वाला बन जाता है। ग्रेवी के लिए प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और मसाले जैसे दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा लें। इन सभी को भूनकर स्मूथ प्यूरी तैयार करें। यह बेस ग्रेवी को समृद्ध, गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है।
पनीर की स्टफिंग और ग्रेवी में समायोजन
फ्राय किए हुए पनीर के टुकड़ों में तैयार मेवे की स्टफिंग डालें। यह टुकड़े अब तैयार हैं ग्रेवी में डालने के लिए। ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाते समय उसमें दही, क्रीम और पिसे हुए मेवे मिलाएं। इस प्रक्रिया से ग्रेवी मलाईदार और शाही बनती है। अब स्टफ किए हुए पनीर को ग्रेवी में डालकर हल्के हाथ से मिला दें। कुछ मिनटों के लिए ढक कर पकाएं ताकि पनीर स्वाद को पूरी तरह सोख ले।
सजावट और परोसने का तरीका
पनीर पसंदा को तैयार होने के बाद केसर या बारीक कटी हरी धनिया से गार्निश करें। इसे गरम-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश हर खास अवसर, त्योहार या डिनर पार्टी के लिए परफेक्ट है।
किचन टिप्स
- पनीर को ज्यादा देर तक फ्राय न करें, ताकि यह नर्म और रसीला रहे।
- ग्रेवी में क्रीम और दही को डालते समय आंच धीमी रखें, ताकि ग्रेवी फटे नहीं।
- स्टफिंग में मेवे का मिश्रण ज्यादा मीठा न हो, ताकि डिश का स्वाद संतुलित रहे।
रेस्टोरेंट‑स्टाइल पनीर पसंदा घर पर बनाना अब आसान और मजेदार हो गया है। सही मसालों और स्टफिंग के साथ यह डिश आपके खाने की मेहमाननवाजी को और भी शाही बना देगी।