Bread Cutlet Recipe: ब्रेड कटलेट एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे शाम की चाय के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जाता है। यह मुख्य रूप से ब्रेड, उबले आलू, सब्ज़ियों और मसालों से तैयार होता है, जिसे हल्का तला जाता है और बाहर से हल्का कुरकुरा तथा अंदर से स्वादिष्ट और मुलायम होता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
ब्रेड कटलेट बनाने के लिए साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है:
- ब्रेड स्लाइस (White या Brown)
- उबला और मैश किया हुआ आलू
- हरी मटर, गाजर, पत्ता गोभी जैसी सब्ज़ियाँ (वैकल्पिक)
- प्याज, हरी मिर्च और अदरक
- नमक, गरम मसाला, नींबू रस
- ड्राई ब्रेड क्रम्ब्स
- तेल (शैलो-फ्राइंग के लिए)
(मू्ल रूप से ब्रेड, आलू और सब्ज़ियों का संयोजन जरूरी है)
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा भूनें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च मिलाएं और कुछ सेकंड तक भूनें। अब कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी और उबली मटर डालकर १-२ मिनट तक हल्का पकाएँ। पकी हुई सब्ज़ियों को एक बाउल में निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें पानी में डूबा कर निचोड़ा हुआ ब्रेड, मैश किए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक यह एक अच्छी टिक्की-जैसी बनावट न ले ले। अब मिश्रण को 8-10 बराबर हिस्सों में बाँटें और प्रत्येक को गोल आकार में दबाकर स्लैब-जैसी टिक्की तैयार करें। इन टिक्कियों को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें। गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर इन टिक्कियों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा-भूरा होने तक शैलो-फ्राइ करें।
परोसने के सुझाव (Serving Tips)
ब्रेड कटलेट को हरी चटनी, टमाटो कैचप या दही-मिंट सॉस के साथ गरमा-गरम परोसा जा सकता है। यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है, खासकर शाम की चाय के समय।
हेल्दी विकल्प और टिप्स
- ब्रेड के सफेद स्लाइस के बजाय होल व्हीट या मल्टी-ग्रेन ब्रेड उपयोग करें ताकि नाश्ता अधिक पौष्टिक बने।
- यदि आप तेल घटाना चाहते हैं, तो कटलेट को ओवन-बेक या एयर-फ्रायर में भी हल्का क्रिस्पी बना सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें कोर्न, शिमला मिर्च, चाट मसाला या धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं।
ब्रेड कटलेट एक सरल, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला नाश्ता है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे लगभग 30-35 मिनट में तैयार किया जा सकता है और यह न केवल बच्चों के लिए बल्कि पार्टी, पिकनिक या सुबह-शाम के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।