अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ हल्का, स्वादिष्ट और सेहतमंद चाहते हैं, तो बेसन आटा वेजिटेबल चीला एक बेहतरीन विकल्प है। यह चीला चावल–आटे की दाल या भारी नाश्ते के मुकाबले हल्का होता है, जिससे सुबह जल्दी बाहर जाना हो या बच्चों को स्कूल भेजना हो — दोनों ही हालत में यह काम आ सकता है। इसके साथ आप अपनी पसंदीदा चटनी या दही भी परोस सकते हैं।
Ingredients (सामग्री)
मुख्य सामग्री
- 1 कप बेसन (Gram Flour)
- ½ कप गेहूं का आटा (Wheat Flour/Atta)
- ½–1 कप पानी (घोल बनाने के लिए, आवश्यकता अनुसार)
सब्जियाँ (Vegetables)
- 1 मध्यम प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी)
- 2–3 टेबलस्पून धनिया पत्ती (कटी हुई)
- ¼ कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- ¼ कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
मसाले (Spices)
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच अजवाइन (पाचन के लिए उत्तम)
- नमक स्वादानुसार
बनाने की आसान विधि
एक कटोरी में बेसन और गेहूं का आटा लें। इसमें नमक व अपनी पसंदीदा मसाले डालें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए ऐसा घोल तैयार करें कि वह पैन पर फैलने योग्य हो जाए। अब इसमें बारीक कटी सब्जियाँ — प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया आदि — मिलाएँ। बेहतर स्वाद के लिए मिश्रण अच्छी तरह हिलाएँ। एक तवा गरम करें, हल्का सा तेल या घी लगाएँ। एक चमच या डोसे की तरह धीरे से बैटर डालकर गोल आकार में फैलाएँ। मध्यम आंच पर पहले एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक सेंके। फिर पलटकर दूसरी तरफ भी तलें। दोनों ओर से सुनहरा होने पर निकाल लें। गरमा-गरम चीले को हरी चटनी, टमाटर की चटनी, अचार या दही के साथ परोसें — यह स्वाद और सेहत दोनों बढ़ा देता है।
स्वास्थ्य एवं पोषण संबंधी फायदे
बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है — जिससे मांसपेशियों को मजबूती मिलती है और भरपूर ऊर्जा भी मिलती है। यह चीला हल्का और सुपाच्य होता है — नाश्ते में इसे लेना पेट पर भारी नहीं होता, जिससे दिन की शुरुआत हल्की और एनर्जी-भरी होती है। सब्जियाँ मिलाने से इसमें विटामिन, फाइबर व मिनरल्स भी शामिल हो जाते हैं — जो पाचन, ऊर्जा और संपूर्ण स्वास्थ्य दोनों के लिए लाभदायक हैं।
बेसन-गेहूं वेजिटेबल चीला एक ऐसा नाश्ता है जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है — कम समय में, कम मेहनत में और पौष्टिक भी। चाहे व्यस्त सुबह हो, बच्चों का टिफिन तैयार करना हो या हल्का व पौष्टिक खाना हो — यह रेसिपी हर स्थिति में उपयुक्त है। अगली बार जब नाश्ते के लिए कुछ तैयार करना हो, तो इसे ज़रूर आजमाएँ।