Masala Khichdi Recipe: सर्दियों में ठंड बढ़ने के साथ शरीर को अंदर से गर्म रखने के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना ढूंढना जरूरी होता है। ऐसे में मसाला खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है — यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। खिचड़ी चावल और दाल का संतुलित मिश्रण है, जो आसानी से पचता है और शरीर को ऊर्जा तथा गर्माहट देता है।
मसाला खिचड़ी को पारंपरिक सादी खिचड़ी से अलग इसलिए माना जाता है क्योंकि इसमें मलाईदार स्वाद के साथ मसाले और सब्जियों का मिश्रण होता है, जिससे यह स्वाद में और भी बेहतर बनती है। इसे कई घरों में सर्दियों का कम्फर्ट फूड भी कहा जाता है।
मसाला खिचड़ी की सामग्री
- 1 कप चावल
- ½ कप मूंग दाल (धुली)
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 मध्यम टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 3–4 कप पानी
- ½ कप हरी सब्जियां (मटर, गाजर — वैकल्पिक)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
आसान रेसिपी — स्टेप बाय स्टेप
चावल और दाल को अच्छी तरह धोकर 20–30 मिनट भिगो दें इससे पकाने में समय कम लगता है और स्वाद बेहतर होता है। प्रेशर कुकर में घी गरम करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता और साबुत मसाले डालें। मसालों की सुगंध आने तक भूनें। प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालकर कुछ मिनट भूनें।
फिर हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। भीगे चावल और दाल को मसाले वाली सामग्री में मिला दें, उचित मात्रा में पानी डालें और प्रेशर कुकर की ढक्कन बंद कर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। ढक्कन खोलने के बाद थोड़ा गार्निश करें, और गरम-गरम घी डालकर परोसें यह स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ाएगा।
स्वाद और सेहत का संतुलन
मसाला खिचड़ी सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है। चावल और दाल का यह संयोजन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है तथा पाचन को बेहतर बनाता है। खिचड़ी में हल्दी, जीरा और अन्य मसालों का उपयोग शरीर को गर्म रखने तथा डाइजेशन को सपोर्ट करने में मदद करता है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सर्दियों में ताजी, गर्म और स्पाइसी चीजें खाने से शरीर की आंतरिक गर्मी बनी रहती है और इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। ऐसे में मसाला खिचड़ी विंटर डाइट का एक बेहतरीन हिस्सा हो सकती है।
परोसने के तरीके और सुझाव
मसाला खिचड़ी को दही, सलाद, पापड़ या अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसके साथ घी का एक छोटा चम्मच डालने से स्वाद और भी बेहतर होता है, और शरीर को आवश्यक कैलोरी भी मिलती है। यदि आप चाहें तो इसमें अतिरिक्त सब्जियां जैसे गाजर, मटर या आलू भी मिला सकते हैं, जिससे यह और अधिक पौष्टिक बनती है।
सर्दियों में गरमागर्म मसाला खिचड़ी बनाने की यह सरल और पौष्टिक रेसिपी किसी भी घरेलू रसोई में आसानी से आजमाई जा सकती है। यह न सिर्फ सर्दी-जुखाम से लड़ने में मदद करती है बल्कि स्वास्थ्य और स्वाद दोनों का संतुलन भी बनाए रखती है एक सही थाली के लिए एक बेहतरीन विकल्प।