Garlic Paneer Tikka Recipe: पनीर टिक्का भारतीय व्यंजनों में एक प्रसिद्ध शाकाहारी चटपटा नाश्ता है। पारंपरिक पनीर टिक्का में विभिन्न मसालों के साथ पनीर को मैरीनेट करके ग्रिल या तवे पर रोस्ट किया जाता है। गार्लिक पनीर टिक्का में खास बात है ताजा लहसुन का स्वाद, जो इसे और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। यह नाश्ता घर की पार्टियों, खास अवसरों या शाम की चाय के साथ सर्व करने के लिए उपयुक्त है।
मुख्य सामग्री: क्या चाहिए?
इस स्वादिष्ट गार्लिक पनीर टिक्का को बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होती है:
- 400 ग्राम पनीर (Indian cottage cheese)
- 1/2 कप दही (curd)
- 2 टीस्पून क्रीम
- 6–7 क्रश की हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 टीस्पून काली मिर्च
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट
- 1 टेबलस्पून भुना बेसन (roasted gram flour)
- 2 टीस्पून मक्खन
- 1 टीस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
ये सभी सामग्री सरल रूप से उपलब्ध घर के मसाले और रोज़मर्रा की वस्तुएँ हैं, इसलिए इसे किसी भी रसोई में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
बनाने की विधि: आसान कदम
एक बाउल में दही, क्रीम, भुना बेसन, धनिया पाउडर, काली मिर्च, हरी मिर्च पेस्ट और कुटी लहसुन डालें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंटें ताकि एक चिकना मिश्रण तैयार हो जाए। यह मसाला पनीर को स्वाद देने और नरम रखने का काम करता है। पनीर के टुकड़ों को इस मसाला मिश्रण में डालकर अच्छी तरह कोट करें। कोटिंग को कम से कम 30–35 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मसाले पनीर में समा जाएँ। एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें। पनीर के मैरीनेट किए टुकड़े पैन में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक रोस्ट करें। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट ले सकती है। गोल्डन और कुरकुरा पनीर टिक्का को हरी चटनी या आपकी पसंदीदा डिप के साथ गरमागरम सर्व करें। यह नाश्ता स्वाद, खुशबू और बनावट के हिसाब से संतुलित होता है।
परोसने की टिप्स और वैरिएशन
- अगर आप रेस्टोरेंट-स्टाइल का स्वाद चाहते हैं तो पनीर को थोड़ी देर और बेहतर मैरीनेट करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप नींबू का रस या थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
- तंदूर या ओवन का इस्तेमाल करने पर टिक्का अधिक समान रूप से पकता है और थोड़ी स्मोकी फ्लेवर भी मिलता है।
स्वास्थ्य और पोषण के दृष्टिकोण से
पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं, जिससे यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्यप्रद भी बनती है। इसका सेवन संतुलित मात्रा में करना अधिक सही होता है।