Capsicum Pulaav: शिमला मिर्च पुलाव भारतीय व्यंजनों की एक लोकप्रिय और सरल चावल‑आधारित डिश है, जिसमें मुख्य रूप से बासमती चावल और ताज़ा शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसे घर पर जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह लंच, डिनर और लंचबॉक्स के लिए बेहद उपयुक्त है। आइये जानते है इसे बनाने की आसान रेसिपी
मुख्य सामग्री
- बासमती चावल
- शिमला मिर्च (Capsicum – हरी/लाल/पीली)
- प्याज दही (ऑप्शनल)
- जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर
- नमक और पानी
- हरा धनिया
इन सामग्रियों से तैयार नुस्खा घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जा सकता है — जो रोज़मर्रा की रसोई के लिए सबसे उपयुक्त है।
शिमला मिर्च पुलाव कैसे बनाएं
सबसे पहले चावल को 3–4 बार पानी में धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे दाने अच्छे से फैलते हैं और पकने पर अलग रहते हैं। एक प्रेशर कुकर या ढक्कन वाली कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और साबुत मसाले डालें, फिर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब कटे हुए शिमला मिर्च डालें और हल्का सा भूनें। दही, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भिगोया हुआ चावल डालें और 1:1.3 के अनुपात में पानी व नमक मिलाएं। कड़ाही को ढककर 2–3 सीटी तक पुलाव को पकाएँ। पुलाव को गैस से उतारें, हरे धनिये से सजाएँ और दही के रायते या चटनी के साथ गरमा‑गरम परोसें।
पुलाव के लाभ और सुझाव
शिमला मिर्च पुलाव स्वादिष्ट होने के साथ पोषक भी होता है। शिमला मिर्च में विटामिन‑C प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो इम्यून सिस्टम को सहारा देता है और इसे सलाद या पुलाव में शामिल करना स्वास्थ्यवर्धक विकल्प प्रदान करता है। रंग‑बिरंगी शिमला मिर्च (हरा, लाल, पीला) का मिश्रण स्वाद और रूप दोनों बढ़ाता है। बचे हुए पके चावल से भी यह पुलाव जल्दी बनाया जा सकता है। इसे दही रायता, सलाद या अचार के साथ परोसने से भोजन संतुलित बनता है।
शिमला मिर्च पुलाव एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय चावल रेसिपी है जो किसी भी अवसर पर बनाए जा सकते हैं — परिवार के साथ रात के खाने में या बच्चों के लंच बॉक्स में। यह रेसिपी आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार होती है।