Til‑Gud Laddu: ठंड के मौसम में शरीर को गर्म और ऊर्जा से भरपूर बनाए रखने के लिए पारंपरिक व्यंजनों का विशेष महत्व है। तिल गुड़ के लड्डू उन खाद्य पदार्थों में से है, जो सिर्फ स्वादिष्ट नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बेहद लाभकारी माना जाता है। तिल और गुड़ — दोनों ही “गर्म” तासीर वाले माने जाते हैं, जिससे सर्द हवाओं में शरीर को प्राकृतिक गर्माहट मिलती है। साथ ही, तिल में मौजूद कैल्शियम, आयरन, फाइबर, स्वस्थ वसा व अन्य पोषक तत्व हड्डियों, हृदय व पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।
कैसे बनाएं तिल‑गुड़ लड्डू — आसान रेसिपी
सामग्री:
- तिल (भुना हुआ): 1 कप
- गुड़ (कद्दूकस या टुकड़ों में): लगभग ¾ – 1 कप
- घी: 1 टेबल स्पून (स्वाद व बॉन्डिंग के लिए)
- इलायची पाउडर, मेवे — स्वाद व पौष्टिकता बढ़ाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
तिल को एक पैन में धीमी आंच पर सुनहरा भून लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। दूसरे पैन में घी गर्म करें और गुड़ डालकर पिघलाएँ। गुड़ पिघलने पर आंच धीमी कर दें। अब इस पिघले गुड़ में भुना तिल (और यदि चाहें तो मेवे व इलायची पाउडर) मिलाएँ। अच्छी तरह मिश्रण करें। मिक्सचर हल्का ठंडा होने पर हाथ घी से चिकना कर गोल-गोल लड्डू बना लें। एयर‑टाइट डिब्बे में भर कर रखें। यह प्रक्रिया लगभग 20–25 मिनट में पूरी हो जाती है, और स्वादिष्ट, पौष्टिक लड्डू बन कर तैयार हो जाते हैं।
तिल‑गुड़ लड्डू खाने के सेहत लिए फायदे
- शरीर को गर्माहट व ऊर्जा देता है: सर्दियों में तिल‑गुड़ दोनों ही गर्म तासीर वाले माने जाते हैं — इससे शरीर की गर्मी बनी रहती है।
- पोषक तत्वों का स्रोत: तिल में कैल्शियम, आयरन, फाइबर व स्वस्थ वसा होती है; गुड़ प्राकृतिक मिठास के साथ आयरन आदि देता है।
- पाचन व ऊर्जा स्तर सुधारता है: तिल के फाइबर व स्वस्थ वसा पाचन तंत्र के लिए लाभकारी हैं; इसके अलावा, यह लड्डू शरीर को दिन भर ऊर्जा प्रदान करता है।
- हड्डियों व हृदय स्वस्थ: कैल्शियम, मैग्नीशियम व अन्य खनिज हड्डियों व हृदय स्वास्थ्य हेतु फायदेमंद — खासकर वृद्ध व बच्चों के लिए।
सुझाव — कब और कितने लड्डू खाएं
अगर आप रोजाना 1‑2 लड्डू (विशेष रूप से शाम या शाम की चाय के साथ) सेवन करें, तो ठंडी हवाओं में शरीर को गर्माहट के साथ स्थिर ऊर्जा मिलेगी। चूंकि ये लड्डू कैलोरीयुक्त होते हैं, अतः अधिक मात्रा से बचें।
सर्दियों में तिल और गुड़ से बनी लड्डू — सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन नहीं, बल्कि सेहत का खज़ाना भी हैं। आसान रेसिपी, पौष्टिक गुण और गर्माहट देने की क्षमता के कारण ये लड्डू जाड़ों में रोज़मर्रा के आहार का एक उत्तम हिस्सा बन सकते हैं। यदि आप रोज़ाना 1‑2 लड्डू खाते हैं, तो सर्दियों में शरीर गर्म, मजबूत और ऊर्जावान बना रहेगा।