Malihabadi Dussehri Mango: गर्मियों का मौसम आते ही आम की चर्चा हर घर में शुरू हो जाती है। फलों का राजा कहे जाने वाले आम की कई किस्में बाजार में मिलती हैं, लेकिन उत्तर प्रदेश के मलीहाबाद का दशहरी आम अपनी खास मिठास और स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। दशहरी आम का स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि इसे खाने वाला हर व्यक्ति इसका दीवाना बन जाता है। यही वजह है कि इसकी मांग हर साल बहुत ज्यादा रहती है। लेकिन बढ़ती मांग के कारण कई दुकानदार साधारण या केमिकल से पकाए गए आमों को भी मलीहाबादी दशहरी बताकर बेच देते हैं। ऐसे में असली और नकली आम की पहचान करना बेहद जरूरी हो जाता है।
आकार से करें पहचान
असली मलीहाबादी दशहरी आम का आकार थोड़ा लंबा और अंडाकार होता है। यह पूरी तरह गोल नहीं दिखता। आम का निचला हिस्सा हल्का सा नुकीला या मुड़ा हुआ नजर आता है।
अगर कोई आम पूरी तरह गोल दिखाई दे रहा है और उसे दशहरी बताया जा रहा है, तो खरीदने से पहले सावधानी जरूर बरतें।
छिलके का रंग भी बताता है सच्चाई
दशहरी आम का छिलका बहुत पतला और मुलायम होता है। पकने के बाद इसका रंग हल्का पीला और थोड़ा हरा मिला हुआ दिखाई देता है। अगर आम बहुत ज्यादा चमकदार पीला या एक समान रंग का दिख रहा है, तो संभावना है कि उसे कृत्रिम तरीके से पकाया गया हो। प्राकृतिक रूप से पके आम का रंग हमेशा थोड़ा अलग और सामान्य दिखाई देता है।
खुशबू होती है सबसे बड़ी पहचान
असली मलीहाबादी दशहरी की सबसे खास पहचान उसकी प्राकृतिक खुशबू होती है। आम के डंठल के पास सूंघने पर मीठी और ताजगी भरी महक महसूस होती है। यह खुशबू इतनी आकर्षक होती है कि आम को हाथ में लेने से पहले ही उसका अंदाजा हो जाता है। जिन आमों में खुशबू नहीं होती, उनका स्वाद भी अक्सर फीका निकलता है।
पतली गुठली और ज्यादा गूदा
दशहरी आम की गुठली अन्य कई किस्मों की तुलना में पतली और चपटी होती है। यही वजह है कि इसमें खाने लायक गूदा ज्यादा मिलता है। खरीदारों के बीच यह आम इसलिए भी लोकप्रिय है क्योंकि इसमें गुठली कम और स्वादिष्ट हिस्सा ज्यादा होता है।
मक्खन जैसा मुलायम गूदा
असली दशहरी की सबसे पक्की पहचान उसका गूदा है। आम काटने के बाद इसका गूदा बेहद मुलायम और बिना रेशों वाला दिखाई देता है। इसे खाने पर ऐसा महसूस होता है जैसे यह मुंह में घुल रहा हो। इसकी मिठास और स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। यही विशेषता इसे दूसरी किस्मों से अलग बनाती है।
खरीदारी से पहले रखें इन बातों का ध्यान
जब भी बाजार में दशहरी आम खरीदने जाएं, तो उसके आकार, रंग, खुशबू, गुठली और गूदे की इन खास बातों को जरूर ध्यान में रखें। थोड़ी सी सावधानी आपको असली मलीहाबादी दशहरी का बेहतरीन स्वाद दिला सकती है और नकली आम खरीदने से भी बचा सकती है।