Sesame Seed Jaggery Laddu: ठंड के मौसम में गर्म तासीर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता है। इन्हीं में तिल और गुड़ शामिल हैं, जिनका इस्तेमाल सर्दियों में सही तरह से किया जाता है। तिल और गुड़ दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए इनके लड्डू बनाकर खाने की सलाह दी जाती है। यह न केवल ठंड से बचाव करता है, बल्कि पाचन को भी बेहतर बनाता है। खास बात यह है कि सर्दियों में इन लड्डुओं को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
तिल-गुड़ के लड्डू बनाने की सामग्री और विधि
सामग्री
तिल: 250 ग्राम (सफेद तिल)गुड़: 400 ग्राम देसी घी: 2 चम्मच
तिल भूनना
सबसे पहले तिल को अच्छी तरह साफ कर लें। एक कड़ाही में तिल डालकर धीमी आंच पर भूनें। भुनने के दौरान तिल से हल्की चटखने की आवाज आनी बंद हो जाएगी और उनका रंग हल्का भूरा हो जाएगा। इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें।
तिल दरदरा पीसना
तिल के ठंडा होने पर इन्हें मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रहे, तिल को पाउडर की तरह बारीक नहीं करना है। अगर चाहें तो तिल साबुत भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
गुड़ पिघलाना
अब एक कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी डालें और उसमें गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं और लगातार चलाते रहें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो गैस बंद कर दें।
मिश्रण तैयार करना
पिघले हुए गुड़ में पिसे हुए तिल डालें और दोनों को अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हाथ से लड्डू बना लें।
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इन लड्डुओं को रोजाना खाने से शरीर को गर्मी मिलेगी और ठंड के मौसम में ऊर्जा बनी रहेगी। साथ ही, ये लड्डू महीनों तक खराब नहीं होते, इसलिए इन्हें एक बार बनाकर पूरे सर्दियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।
