Kitchen Tips: लहसुन की खुदाई का समय शुरू हो चुका है और इसके साथ ही इसका भंडारण भी जरूरी हो गया है। कई लोग इस समय लहसुन बाजार से सस्ता खरीद लेते हैं ताकि बाद में जब इसकी कीमत बढ़े तो दोबारा खरीदने की ज़रूरत न पड़े। लेकिन एक समस्या आती है।सही तरीके से स्टोर न करने पर लहसुन जल्दी खराब हो जाता है। उसमें कीड़े या फफूंदी लग जाती है और पूरी लहसुन काली हो जाती है या सूख जाती है। ऐसे में आज हम आपको एक ऐसा देसी जुगाड़ बताएंगे जो हमारी दादी-नानी के ज़माने से चला आ रहा है और आज भी उतना ही कारगर है।
लहसुन को स्टोर करने से पहले ज़रूर करें ये काम
सबसे पहले तो लहसुन को अच्छे से साफ कर लें। अगर उसमें मिट्टी लगी हो तो उसे झाड़ दें। जिन लहसुनों में जड़ें हैं, उन्हें काट देना बेहतर होता है। और सबसे जरूरी अगर कोई कली खराब दिख रही हो, तो उसे बाकी से अलग कर दें, क्योंकि एक खराब कली बाकी को भी नुकसान पहुंचा सकती है।
स्टोर करने का पुराना देसी जुगाड़
अब बात करते हैं उस पुराने जुगाड़ की जो आज भी बहुत असरदार है। इसके लिए आपको चाहिए एक पुराना मटका यानी मिट्टी का घड़ा। अक्सर गर्मियों में लोग नया मटका घर लाते हैं और पुराने को फेंक देते हैं। लेकिन वो पुराना मटका आपके लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के काम आ सकता है। सबसे पहले उस मटके को अच्छी तरह से धोकर धूप में सुखा लें। ध्यान रखें कि उसमें नमी बिल्कुल भी न रहे। अब उसमें साफ और सूखा लहसुन भर दें। जब मटका पूरा भर जाए तो उसके ऊपर कुछ सूखी मिर्च डाल दें। मिर्च डालने से कीड़े नहीं लगते और फंगस भी नहीं होती। इसके बाद आप इस मटके को किसी ठंडी और सूखी जगह पर रख दें या चाहें तो उसे टांग भी सकते हैं।
मटके में स्टोर करने के फायदे
मिट्टी के मटके में एक प्राकृतिक ठंडक बनी रहती है, जिससे तापमान नियंत्रण में रहता है और लहसुन जल्दी खराब नहीं होता। ऊपर से सूखी मिर्च डालने से कीट-पतंगे भी दूर रहते हैं। इस तरह से स्टोर किया गया लहसुन महीनों तक ताजा बना रहता है और खराब नहीं होता।
