Summer Health Tips: गर्मियों का मौसम आते ही खानपान को लेकर सावधानी बरतना बेहद जरूरी हो जाता है। तेज गर्मी और उमस के कारण खाना जल्दी खराब होने लगता है। ऐसे में अक्सर लोग बचा हुआ खाना फ्रिज में रख देते हैं और बाद में दोबारा गर्म करके खा लेते हैं। चाहे दाल हो, सब्जी, चावल या रोटी, लगभग हर घर में यह आदत आम है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बार-बार गर्म किया गया खाना आपकी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों और आयुर्वेद दोनों का मानना है कि ताजा भोजन ही शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। लंबे समय तक रखा हुआ खाना कई तरह की बीमारियों को जन्म दे सकता है।
क्यों खतरनाक हो सकता है बासी खाना
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, पका हुआ भोजन जितना जल्दी हो सके खा लेना चाहिए। खाना पकने के बाद यदि उसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए तो उसमें बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं।
विशेषज्ञ बताते हैं कि 5 डिग्री से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान बैक्टीरिया बढ़ने के लिए सबसे अनुकूल माना जाता है। ऐसे में यदि खाना सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो फूड पॉइजनिंग, पेट दर्द, उल्टी और डायरिया जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
आयुर्वेद में क्या कहा गया है
आयुर्वेद में हजारों साल पहले ही बासी भोजन को नुकसानदायक बताया गया है। आयुर्वेद के अनुसार, भोजन पकने के 1 से 3 घंटे के भीतर खा लेना सबसे अच्छा माना जाता है।
आयुर्वेद मानता है कि ज्यादा देर तक रखा हुआ भोजन शरीर के वात, पित्त और कफ दोष का संतुलन बिगाड़ सकता है। इससे पाचन तंत्र कमजोर होता है और गैस, अपच, एसिडिटी जैसी समस्याएं बढ़ने लगती हैं।
दोबारा गर्म करने से घट जाते हैं पोषक तत्व
खाने को बार-बार गर्म करने से उसका स्वाद ही नहीं बल्कि पोषण भी कम हो जाता है। न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स के मुताबिक कई विटामिन और मिनरल्स गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं। बार-बार गर्म करने पर ये धीरे-धीरे नष्ट होने लगते हैं।
खासतौर पर हरी सब्जियां, चावल और दाल को दोबारा गर्म करने से उनमें मौजूद जरूरी पोषक तत्व कम हो सकते हैं। यही कारण है कि ताजा बना खाना शरीर को ज्यादा ऊर्जा और पोषण देता है।
गर्मियों में रखें ये सावधानियां
- कोशिश करें कि उतना ही खाना बनाएं जितना एक समय में खत्म हो जाए।
- यदि खाना बच जाए तो उसे तुरंत ठंडा करके फ्रिज में रखें।
- लंबे समय तक बाहर रखा खाना खाने से बचें।
- खाने को बार-बार गर्म करने की बजाय केवल जरूरत भर ही निकालें।
- फ्रिज में रखा खाना भी 24 घंटे के भीतर इस्तेमाल कर लेना बेहतर माना जाता है।
