Sooji Uttapam: सूजी उत्तपम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय डिश है, जिसे नाश्ते में अक्सर खाया जाता है। इसका स्वाद हल्का, कुरकुरा और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यदि आप भी घर पर होटल जैसा उत्तपम बनाना चाहते हैं, तो यह तरीका आपके लिए बिलकुल सही है।
सूजी उत्तपम के लिए सामग्री
सूजी उत्तपम बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री साधारण है और आसानी से उपलब्ध होती है।
- 1 कप सूजी (रवा/सेमोलीना)
- ½ कप दही
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ कप पानी (जितना आवश्यक हो)
- 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो (फुल्का उत्तपम बनाने के लिए)
- बारीक कटी हुई प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया
- तेल या घी सेंकने के लिए
उत्तपम की तैयारी का तरीका
सबसे पहले सूजी और दही को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा पर लेकिन फैलने योग्य घोल तैयार करें। इसमें नमक और यदि चाहें तो चीनी भी डालें। घोल को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
उसके बाद, पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और घोल को डालकर हल्का फैलाएं। ऊपर से प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया डालें। ढककर धीमी आंच पर सेंकें जब तक नीचे सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
उत्तपम सेंकने के टिप्स
उत्तपम को बहुत पतला ना फैलाएं, हल्का मोटा बनाएं ताकि अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्पी बने। तवे को मध्यम आंच पर गरम करें, तेज आंच पर उत्तपम जल्दी जल सकता है। ऊपर से थोड़ा घी या तेल डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। गरमा गरम सूजी उत्तपम को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। यह नाश्ते में बच्चों और बड़ों दोनों के लिए हेल्दी विकल्प है।
सूजी उत्तपम में प्रोटीन और फाइबर पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं। दही से इसमें प्रोबायोटिक्स भी मिलते हैं, जो पाचन के लिए लाभकारी हैं।