Methi Matar Malai Recipe: मेथी मटर मलाई उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय, क्रीमी और स्वादिष्ट शाकाहारी सब्ज़ी है। यह खास तौर पर सर्दियों में ताज़ी मेथी और हरी मटर के साथ बनाई जाती है, और मलाईदार ग्रेवी के कारण भारतीय भोजन-प्रेमियों की पहली पसंद होती है। घर पर बने इस व्यंजन का स्वाद उतना ही अच्छा होता है जितना ढाबे या रेस्टोरेंट में मिलने वाली डिश का, और चाहे आप इसे रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें — हर मौके पर यह ख़ास मेल बैठती है।
मुख्य सामग्री और तैयारी
इस डिश के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री में शामिल हैं:
- ताज़ी मेथी (Fenugreek leaves)
- हरी मटर (Green peas)
- प्याज़, अदरक-लहसुन
- काजू या क्रीम (Cashew / Cream)
- बेस मसाले जैसे जीरा, गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च
- तेल/घी और नमक स्वादानुसार
इन सामग्रियों से तैयार किया गया ग्रेवी बेस हल्का मसालेदार और क्रीमी होता है। काजू या क्रीम को ग्रेवी में मिलाने से यह बेहद सनहरा और रेस्टोरेंट-जैसा स्वाद मिलता है।
बनाने की विधि: आसान स्टेप बाय स्टेप
मेथी के ताज़े पत्तों को अच्छी तरह धोकर काटें और मटर को उबालकर रखें। पैन में तेल गर्म करें, जीरा डालें और फिर प्याज़, अदरक-लहसुन डालकर भूनें। कुछ मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। तैयार मसाले में मेथी और मटर डालकर कुछ मिनट पकाएं, फिर काजू-क्रीम या मलाई मिलाकर 3-4 मिनट और उबालें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। स्वादानुसार नमक, चीनी (यदि चाहें) और थोड़ा क्रीम ऊपर से डालकर सर्व करें।
सर्विंग टिप्स और आनंद लें
- यह सब्ज़ी गरमा गरम रोटी/नान/पराठे के साथ सबसे स्वादिष्ट लगती है।
- क्रीमी टेक्सचर बच्चों और मेहमानों दोनों को पसंद आता है।
- अगर आप हल्का खाना पसंद करते हैं तो क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं।
- इसे दाल-राईस, जीरा राइस या पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है।
अन्य जानकारी
मेथी में विटामिन और आयरन अच्छी मात्रा में होता है, वहीं मटर प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। मलाई और काजू ग्रेवियों में क्रीमी टेक्सचर देता है, जबकि हल्की-सी मसालेदारी इसे स्वाद में संतुलित बनाती है।
ढाबा-स्टाइल मेथी मटर मलाई एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद और पोषण दोनों को संतुलित करती है। सरल सामग्री और आसान निर्देशों के साथ इसे घर पर जल्दी और प्रभावशाली ढंग से तैयार किया जा सकता है — चाहे आप रोज़ के खाने के लिए बनायें या खास मेहमानों के लिए।